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这些“挑大米”的老经验原来都是错的
作者:佚名 日期:2015年08月07日 来源:本站原创



本次检测评估了大米的脂肪酸值,它能在一定程度上客观反映大米的储存品质,即指示大米新鲜度。一般来说,脂肪酸值越低,大米的储存品质越高、越新鲜;脂肪酸值越高,说明大米的劣变程度越严重、越不新鲜。


大米的脂肪酸值与品尝评分值有良好的线性关系。即大米的脂肪酸值越低,大米品尝中色泽、气味、滋味的分值会越高,也就是我们俗话说的口感好、米香浓,所以,脂肪酸值的高低对消费者选择大米有较好的参考价值。

检测评估发现,我们常用的判断新米的方法几乎都不管用。结果显示:

1.产品外包装明示“新米”等字样,其新鲜度并不比别的产品高。

2.大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系。因为包装上的生产日期是加工出厂日期,而不是稻谷收割日期。

3.并不是价格越高的大米越新鲜,价格与脂肪酸值无相关性。本次检测评估发现,新鲜度最高(脂肪酸值比较低)的3款产品分别是龙凤山五常大米、田夫五常稻花香米、盘锦蟹田水稻。

新鲜度已经如此让消费者难以选择,那大米的安全性呢?为了帮民众找到放心的大米,《生命时报》联合中国网发起“一人一元,寻找身边放心大米”众筹活动,拟筹集20万元检测费,委托“放心365”,对北京市商超渠道可以购买到的所有大米做全项检测与评估,并将结果免费向所有消费者公布。

该活动在6月2日正式上线,各位读者通过生命时报微信号即可参与。本次众筹活动先以北京为试点,后续将在全国范围内铺开。